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海南發布春節期間餐飲食安提示

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發布時間:2020-01-23 11:14 來源:
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  春節將至,外出聚餐或自己在家做拿手菜需要注意什么?舉辦“公期”需要注意哪些?1月19日,海南省食安辦發布的2020年春節期間餐飲食品安全消費提示對此進行了詳細解答。

用好公筷防傳染 新奇野味莫貪吃
  海南省食安辦提示,無論外出聚餐還是在家用餐,首先要注意:用好公筷防傳染。聚餐時最好實施分餐制。確實需要合餐的場所,請使用公筷公勺,這是減少交叉感染、預防食源性疾病傳播的一項有效措施。
  外出就餐時,要向餐飲單位主動索要公筷公勺。各餐飲單位、農村集體聚餐承辦廚師長也要主動向顧客提供公筷公勺。
  同時,盡量不食用標稱“新奇”“野味”等不常食用或從未食用過的食物,特別是老年人、幼兒、孕婦等更須重視。

飯店資質要看好 票據記錄應保存
  外出就餐或預定“年夜飯”時,首先查看餐館是否持有有效食品經營許可證,建議選擇衛生條件好、量化等級較高、設施設備齊全、實施“陽光餐飲”的餐館。盡量不選擇客流量陡增的餐館用餐、訂餐,以防因超負荷加工和超能力接待導致食品安全事件發生。
  網上訂餐時,應選擇有實體店、證照齊全、距離較近、量化等級較高、已實施“陽光餐飲”的餐館訂餐,避免選訂涼拌菜、沙拉、生魚片、裱花蛋糕等高風險食品。
  海南省食安辦同時表示,外出就餐如出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀,應及時就近就診,保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等,撥打投訴舉報電話。

燒熟煮透最重要 暴飲暴食不可取
  海南省食安辦提示,在家制作食品時,要注意做到生熟分開、燒透煮熟。畜禽肉和海鮮等大塊食物要充分加熱。豆莢類食品應先過沸水再煸炒,確保有毒物質分解。加工好的熱食待冷卻后再儲存;冷藏或過夜的熟食、剩飯菜及外出未食用完的食品,再次食用前一定要確認食物未變質并徹底加熱后再食用。
  同時,注意不要暴飲暴食、不過量飲酒,以免引起胃腸功能失調或其他疾病。

把好源頭食材關 清洗消毒記心間
  “公期”是海南最具民俗特色、最隆重的傳統民間活動,春節過后會開展不同規模的“公期”,集體聚餐正是“公期”最重要的內容之一。
  海南省食安辦提醒各集體聚餐承辦廚師長,首先按要求做好集體聚餐備案申報。加工制作前要對場所進行清洗消毒,聚餐場所不得存放農藥、化肥、鼠藥等有毒有害物品。刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆等食品加工用具使用前用開水煮沸消毒。要從合法渠道采購新鮮食材,現買現做,不要直接使用河水、湖水和未經檢驗的井水。加工食物做到生熟分開、燒熟煮透,不要加工制作涼菜,并按要求做好留樣。

□徐明鋒

(責任編輯:)

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