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開學啦!打響校園食品安全“保胃戰”

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發布時間:2019-08-29 08:35 來源:
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01 安徽省樅陽縣市場監管局執法人員深入學校食堂廚房操作間、成品倉庫等重點區域,對檢查發現的問題責令立行立改,不留安全隱患。□章 洋 吳龍勝/攝影報道02 內蒙古自治區包頭市市場監管局創新食品質量安全社會共治監管模式,向該市東河區回民中學46名家長贈予“12315家長陪餐卡”,邀請家長深入學校食堂了解操作流程、衛生狀況并陪孩子就餐。□張 井/攝03 甘肅省禮縣市場監管局在全縣職業技術學校、中小學校、幼兒園食堂和校園周邊認真開展食品安全回頭看執法行動。□黨海文/攝04 江蘇省泰州醫藥高新區市場監管局干部走進學校,為中小學生送上了一堂別開生面的食品安全知識課,引導學生增強食品安全防范意識,提高自我保護能力。□顧斐然/攝05 新疆維吾爾自治區阿克蘇市市場監管局在當地學校及周邊廣泛開展食品安全“兩書一信”承諾活動,發放張貼公開信、告知書160份,與校園周邊經營戶簽訂承諾書1000份。□朱 宏/攝


  

全力保障開學“第一課”
——吉林省秋季開學季校園食品安全工作綜述

  金秋時節,吉林省各地大中小學校、幼兒園陸續開學,迎來了新的學期。
  為了保障開學后全省各地大中小學及幼兒園校園食品安全,吉林省市場監督管理廳日前下發通知,要求全省各地市場監管部門高度重視,嚴格落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《地方黨政領導干部食品安全責任制規定》以及總局、省廳有關文件精神,全力加強秋季開學季校園食品安全監管,督促各學校落實首餐“兩張表”和“兩陪餐”制度,確保校園食品安全。

印發方案 做好頂層設計
  為進一步強化校園食品安全監管,吉林省市場監管廳近日制定印發《校園食品安全守護行動實施方案》。根據該方案,全省各級市場監管部門層層傳導壓力,層層落實責任,緊鑼密鼓落實“兩張表”“兩培訓”“兩陪餐”“兩個100%”“三項重點督查”。
  “兩張表”即首餐自查報告書、監督意見書。“兩培訓”,即省廳組織培訓全省各市州(縣市區)局分管局長和餐飲科(處)負責人,已培訓210多人;全省各地市場監管部門培訓轄區有食堂的中小學校(托幼機構)校長及專職食品安全管理員,共組織87場培訓班,有9800多人參加培訓。
  “兩陪餐”,即嚴格落實校長、家長陪餐制。“兩個100%”,即督查地區全覆蓋、發生過校園安全事件的全覆蓋。“三項重點督查”,即對被投訴舉報過的重點督查,過往督查有安全隱患的重點督查,為學生送餐的集體用餐配送單位重點督查。同時,截至今年年底,學校明廚亮灶改造率達70%以上,全省改造戶數達4500戶以上。
  按照要求,省廳還檢查督促各地在秋季開學前1周,開展了學校自查工作,分管食品安全的校長、食品安全管理人員依據國家《餐飲服務食品安全操作規范》《吉林省學校食堂飲食安全管理辦法》等相關要求,按崗位責任逐一、逐項開展自查,排查風險隱患,填寫食品安全自查記錄表,在就餐場所顯著位置進行公示,并將自查報告在開學前報屬地主管部門及監管部門。

開展培訓 大力普及知識
  開學前夕,各地市場監管部門按照省廳要求,組織轄區學校食品安全管理人員開展培訓,增強學校校長、集體用餐配送單位法定代表人和食品安全管理人員的責任意識、風險意識、底線意識,提高其食品安全風險防控能力和水平。
  8月16日,吉林市市場監管局聯合市教育局舉辦秋季市直學校食堂食品安全培訓班,對市直學校食堂食品安全管理人員等共計110人進行食品安全專項培訓。培訓會上,市場監管部門負責講解秋季學校食堂食品安全重點工作及學校食堂在自查工作中應注意的事項等內容;市教育局負責講解傳染病防控及全面做好校園食品安全守護行動的要求。8月21日,延吉市市場監管局組織召開秋季學校食堂食品安全工作會,要求各學校切實落實主體責任,全面提升食堂管理水平,來自全市中小學校及托幼機構的150余名食品安全管理員人參加會議。

監督檢查 嚴把安全關口
  8月19日,秋季開學第一天,輝南縣市場監管局聯合6個轄區分局組成食品安全檢查組,深入各個中小學校,對校園食品安全進行監督檢查。檢查中,執法人員督促學校嚴格落實食品安全主體責任,嚴格落實校長為學校食品安全第一責任人、分管校長為主要責任人、食堂負責人為直接責任人的學校食品安全責任制和責任追究制,確保學校食品安全主體責任落實到位。同時,重點檢查學校食堂食品經營許可情況、食品處理、就餐場所衛生狀況、食品從業人員健康狀況以及餐飲具洗消、食品留樣等環節,對檢查中發現的問題,責令學校進行整改,并與學校簽訂了食品安全主體責任承諾書。
  開學伊始,全省各地市場監管及教育主管部門按照屬地管理原則,對轄區所有學校食堂開展全覆蓋檢查。重點檢查食品安全主體責任落實、校長及家長陪餐制度落實等情況。對監督檢查中發現的食品安全問題和隱患,督促經營者立即整改;對發現的食品安全違法違規行為,依法依規嚴厲查處。□李玉子 張吉利



宜春鼓勵家長“挑毛病”

  連日來,江西省宜春市市場監管局、宜春市教體局、袁州區市場監管局、袁州區教體局近期組織人員會同相關學校、幼兒園后勤產業辦,先后對宜春中心城區多所學校(幼兒園)進行了校園食品安全及陪餐制度落實開展情況專項檢查。
  今年4月初開始,宜春市市場監管部門與當地教體部門、衛生健康部門協調配合,在江西省率先試點推行校長(園長)、家長“兩長”陪餐制度。“中心城區300余所中心學校、幼兒園均已按《學校食品安全與營養健康管理規定》要求落實了校長(園長)陪餐制度。”宜春市市場監管局相關負責人表示。目前,該項工作正在有序推進,下一步該局將對各鄉鎮及其他各縣市的中小學校、幼兒園進行督查。

校方:誠意邀請是認真的
  8月22日開學當天,筆者隨同袁州區市場監管局、教體局工作人員來到宜春一中、宜春中學、宜春實驗中學、宜春九中(外國語學校)學校食堂。筆者看到,幾家學校食堂餐具擺放整齊,潔凈如新;備餐間飯菜分量充足,營養搭配合理。學校負責人與孩子們在同一個窗口排隊購餐,與孩子們坐在一起邊吃邊聊,認真傾聽他們對伙食的看法。
  “跟學生一起吃飯能知道他們對飯菜質量、口味的反饋,有什么需求,這對我們食堂工作進行實質性改進大有幫助。同時,陪餐制度有利于培養師生感情,讓學校負責人和教師更具親和力,縮小學生與老師之間的距離,可謂一舉多得。”宜春九中(外國語學校)副校長楊林告訴筆者,在陪餐過程中,孩子們很樂意跟她分享就餐感受。
  陪餐記錄都寫哪些內容呢?針對筆者的問題,宜春中學學校負責人表示:“我會詢問孩子們對午餐的感受,并且針對每頓營養餐寫下詳細的餐評,對餐食的主副搭配、外觀品相、咸淡、油量逐一提出改進建議,當天反饋給食堂負責人。”
  筆者了解到,各校的陪餐記錄本基本上都會記錄當天食堂飯菜主要供應什么、學生吃后的評價和意見等。宜春一中還開通了校長信箱,充分征詢學生的意見和建議。

家長:陪餐孩子非常樂意
  《學校食品安全與營養健康管理規定》施行后,“家長陪餐”的內容備受家長們關注。宜春中心城區目前已實行陪餐制度的學校、幼兒園也有自己的做法。宜春一中發揮家委會的作用,每周派一名家長代表參與食堂食材監督管理。家委會成員可走進校園、食堂、班級,參與學校食堂抽查、參觀活動。此外,家長代表們隨時可以和學校聯系,到校進行抽檢。該校高一年級一名學生家長李女士表示:“我很樂意參與陪餐,積極配合辦理健康證,這也是為了保障更多孩子的健康。我希望這個制度能長久推行下去,切切實實落實到位。”
  筆者從宜春市市場監管局了解到,下一步,該局將按照三部委聯合發文要求,聯合教體部門、衛生健康部門等相關部門,加大對宜春市中小學校、幼兒園,尤其是鄉村中小學校、幼兒園陪餐制度落實工作的檢查力度,全面落實校長(園長)陪餐制度,給學生一分安全,給家長一分安心。□周常青



北京大興緊盯集體用餐配送企業

  本報訊 臨近開學,北京市大興區市場監管局食藥所檢查人員來到北京榮宇興業科技有限公司,開展重點監督檢查。
  榮宇公司是一家餐飲集中配送企業,這里每天為大興區10余所幼兒園、小學提供營養餐。集體用餐配送企業、中央廚房因其送餐范圍廣、用餐人數多、面向企業學校等特點,成為食品安全監管的重點對象。
  上午10時,食藥所檢查人員到達該企業時,員工正在進行配餐。檢查人員就配送餐的加工操作、儲存、運送等重點步驟的規范化運行以及企業各項食品安全管理制度進行了了解和檢查,要求企業嚴格把好進貨關、儲存關、加工關、清洗消毒關、從業人員健康關,做好留樣備查、信息上報和應急準備工作,規范集體用餐配送企業經營行為。
  一名檢查人員說:“我們為全區學校及托幼食堂配發了食品安全快速檢測箱,定期開展培訓指導,對于集中配送來的餐食,學校食堂也能夠自行開展快速檢測,降低食品安全風險。”
  除了重點檢查配送企業之外,該局對學校食堂自身的食品安全工作也進行了重點檢查。
  上午11時30分,正是北京育才學校大興分校的備餐時間,檢查人員來到學生食堂,對食堂原料采購、廚房環境衛生、食品加工流程、餐具消毒保潔以及食物留樣等情況進行了仔細檢查。食堂墻壁的電子顯示屏上,后廚場景一覽無余。食堂相關負責人說:“通過攝像頭和網絡,家長可以隨時觀看學校后廚食品的加工制作情況,這對學校的食品安全工作也是一個很好的督促。”
  “中小幼食堂就餐人數多,用餐時間集中,食品安全風險較大。我們監管部門一直將學校食堂及校園周邊食品安全監管作為重點,與教委形成聯合視導工作機制,每學期開始均會開展學生供餐全覆蓋檢查。”大興區市場監管局天宮院食藥所有關負責人介紹。據悉,目前大興區所有中小學校和托幼食堂已全部實現“陽光餐飲”,做到校園食品安全透明化。□張媛媛



安吉“廚房革命”力度大

  本報訊 8月21日,浙江省湖州市安吉縣市場監管局聯合縣教育局在浙江科技學院(安吉校區)舉辦學校食堂“廚房革命”推進暨食品安全管理培訓會議。全縣各類學校食品安全管理員、食品安全分管負責人及各市場監管分局(所)監管人員共150余人參加了培訓。
  培訓期間,該局圍繞《學校食品安全與營養健康管理規定》,對建立管理體制、學校職責、食堂管理、外購食品管理、食品安全事故調查與應急處置、責任追究等內容進行詳細講解,還對湖州市“廚房革命”App的使用操作進行了培訓,重點演示了食品安全管理員如何使用App端進行人員管理、健康證管理、臺賬登記、智慧監管等。
  同時,該局對參訓人員進行了食品安全知識考試,并根據考試結果對符合條件的學員發放食品安全管理員證書,確保各學校、各單位食品安全管理員有能力勝任本職工作,保障學校師生和居民群眾的用餐安全。
  該局有關負責人還透露,9月1日前,全縣78家學校食堂將開通“廚房革命”視頻直播,屆時家長可以直接通過App實時了解學校食堂后廚情況。
  據了解,開學前夕,安吉縣市場監管局結合餐飲行業實際經營特點,針對校園周邊200平方米以下餐館、餐飲店、燒烤店、夜宵店等場所,以“全員執法日”形式,組織開展錯時執法檢查。截至8月25日,該局共出動執法人員120余人,檢查餐飲單位450家,立案查處12起,查封扣押物品11件。□潘柏林 陳曉華



福州鼓樓學校食堂“一戶一檔”全覆蓋

  本報訊 福建省福州市鼓樓區市場監管局建立健全學校食堂食品經營主體信用檔案,100余家學校食堂實現“一戶一檔”100%全覆蓋。9月即將迎來開學季,該局對照信用檔案開展全面排查,對食品安全隱患“零容忍”。
  該局持續推進“明廚亮灶”工作,將“明廚亮灶”納入“智慧食安”信息化智能監管平臺,鼓勵學校通過網絡“明廚亮灶”向家長、監管部門展示廚房環境衛生、食品加工烹飪、分餐、餐飲具清洗消毒保潔情況。完善食品安全“一品一碼”可追溯體系建設,督促指導學校食堂按照《福建省食品安全信息追溯管理辦法》要求,將采購的預包裝食品和農產品等追溯信息錄入食品安全追溯系統。
  該局以學校食堂、學生集體用餐配送單位等為重點檢查對象,督促學校根據《餐飲服務食品安全操作規范》等文件要求,每周進行自查自糾,同時建立校園周邊餐飲臺賬,加大對學校周邊各類食品經營單位的檢查力度,排查食品安全隱患,對于不符合食品安全要求、存在安全隱患的餐飲單位,要求限期整改。
  為了推進社會共治,該局聯合區教育局推進學校及校園周邊食品安全治理,聯合福建省家庭服務業協會學生托管專業委員會定期開展托管行業食品安全培訓會,督促各中小學、幼兒園落實校長陪餐制度,做好陪餐記錄。□柯 潔

(責任編輯:沈沉)

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