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推行6S管理模式 掀起“三大革命”

河南著力提升食品生產經營規范化管理水平

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發布時間:2019-08-29 08:35 來源:
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  本報訊 8月26日—27日,河南省食品生產經營規范化管理現場會在鄭州市召開。
  會議期間,全省各省轄市、直管縣(市)市場監管局“一把手”和相關業務部門負責人,實地察看了鄭州永和鉑爵國際酒店、麥德龍物業管理(鄭州)有限公司、新密市金鳳路校園周邊食品安全示范街等現場,體驗感受鄭州市市場監管部門推行6S管理模式、探索建立食品安全監管標準體系的創新做法。
  據了解,鄭州市市場監管局通過推行6S管理模式(即整理SEIRI、整 頓 SEITON、清 掃SEISO、清潔 SEIKETSU、素養SHITSUKE、安全SECURITY),用國際化的管理標準管理全市食品安全,在工作機制重塑上掀起了“三大革命”:通過引導食品生 產 企 業 開 展 HACCP、ISO22000認證,指導食品生產企業、小作坊全面推行6S管理,在食品生產領域開展“車間革命”;依照色標管理法,根據食品安全風險等級實施紅、黃、綠標識提醒,嚴格控制食品分類分區、貯存擺放、入庫出庫,在食品流通領域開展“貨架革命”;組織餐飲單位開展“搬家式”大掃除,對后廚硬件設施提升改造,對現場物料去蕪存菁,按加工程序定性、定量、定位擺放、色標管控,在餐飲領域開展“廚房革命”。
  6S管理模式的運行,織密了食品安全保障的“防護網”。截至目前,鄭州創建國家食品安全示范城市工作進展順利,以最優成績通過國務院食安辦中期評估,8個縣(市)、區被省政府食安辦命名為“省級食品安全示范單位”,全市食品綜合抽檢合格率超過98%,人民群眾對食品安全滿意度達到76.62%。
  河南省市場監管局黨組書記馬林青在現場會上表示,全面總結推廣鄭州市以6S管理模式為主要內容的食品生產經營管理做法,對于培養從業者的職業素質,提高產品品質,營造清潔有序的生產加工和經營環境,保障食品安全具有極其重要的作用。

□陸詩秦

(責任編輯:)

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